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《看了白鹿原,最香不过一碗面!关中女子的拿手绝活——擀面》

类型:剧情 喜剧 爱情 泰国 2004 

主演:卓在勋 林元熙 李尚敏 金俊浩 宋旻浩 表志勋 

导演:国建勇 买志远 孙旗 

剧情简介

看了白鹿原,最香不过一碗面!关中女子的拿手绝活——擀面

西部网讯(记者 魏永贤)关中人爱吃面,在关中农家家家都有一个大面案,在这大面案上,做妈妈的长年累月为一家人擀面,练就了过人的擀面功夫。

在关中农村,媳妇要是不会擀面那时不合格的。

旧时,农村娶媳妇的第二天上午,便有一个擀面仪式,俗称“考媳妇”。新媳妇亲自上案擀面,小姑、妯娌、姨、婶等在旁围观,从和面、揉面、擀面、切面等一整套技术对她进行品评。

关中农村女孩子很小年纪就要搭着凳子在案前学擀面了,不然到了婆家会给娘家丢人的。

擀面的关键在和面,面要和得软硬适度,擀起来才会得心应手,面团要在案上反复揉搓,揉得光光亮亮,揉好后还不能马上擀面,要用一定的时间醒面,这样擀出来的面才能有韧劲。

要做好面,面粉当然重要,关中农家一般都用自家种的小麦磨的面粉做面条,买来的面粉有各种添加剂,他们是不吃的。

擀面的手劲要匀,才能达到厚薄一致。

面一条要切得宽窄一致。面切的宽细由口味习惯来决定,宽面有嚼头,细面入味。

这一把把面用机器是做不出来的。

捣蒜。这捣蒜的碗和木锤都有年头了。

准备好做臊子的食材。豆腐、土豆、蒜台、西红柿、香菇搭配起来色彩丰富,营养全。

做臊子也是很讲究的,色香味营养一个都不能少。用豆腐、土豆、蒜台、西红柿、香菇做的臊子色彩丰富,营养全。

家里的男人一般不会擀面,只能烧个火,当个下手。

开始煮面了。

面入锅,盖片刻。

面煮好了。

赶紧捞面。

舀上臊子,一碗色香味俱全的地道农家面就成了。

搅匀了就开吃,时间长了面容易糊,味道就要打折扣了。

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